京东7FRESH首开社区生鲜店风雨交加的社区生鲜还有甜头吗?

原标题：京东7FRESH首开社区生鲜店 风雨交加的社区生鲜还有“甜头”吗？

每经记者：陈克远 每经修改：王丽娜

12月20日，定坐落美食生鲜社区超市的“七鲜日子”首店在北京回龙观社区开业。

据了解，七鲜日子是京东7FRESH推出的社区生鲜超市新业态。差异于以往的7FRESH动辄5000平方米～10000平方米运营面积，新的社区超市形状面积仅控制在400平方米～500平方米。

依据《每日经济新闻》记者此前报导，本年上半年时，京东7FRESH事务负责人王敬在对外发布7FRESH年度战略时曾表明，将进行业态立异，其间便包含社区店。

就七鲜日子首店而言，七鲜日子事务负责人孙熙超和记者说，与传统生鲜超市或社区便利店比较，七鲜日子是社区餐桌美食店、社区生鲜店、社区便利店的归纳升级版，将向顾客供给全途径、全餐厨、全时段的社区服务。

固然，社区生鲜具有宽广的商场空间，但也必需要分外留意的是，近来比如呆萝卜、我厨、吉及鲜、妙日子等多家生鲜电商企业被曝出运营困难，也某些特定的程度表现了社区生鲜商场的高门槛。在此布景下，背靠京东的7FRESH能否从中尝到“甜头”？

7FRESH“变小”前进社区

作为立异业态，七鲜日子与此前7FRESH大店形式构成鲜明对比。

据了解，在以往的7FRESH大店形式中，已开业门店运营面积多在5000平方米～10000平方米，从选品数量来看，均匀单店SKU约为5000～8000个。以七鲜日子回龙观店为例，依据孙熙超介绍，该门店面积仅为400多平方米，SKU数量3000个，还有延展货架SKU约400个。

尽管SKU数量有限，但《每日经济新闻》记者在造访七鲜日子回龙观店时留意到，七鲜日子进行产品出售时也有意在培养商场，向顾客供给差异化选择。以日用调味品为例，从老字号品牌、一般本乡品牌到进口品牌均有陈设，价位也从几元到几十元不等。别的，在比如食用油、红酒等品类区域，也能够正常的看到比如产品特性简介以及烹饪和使用方法。

七鲜日子回龙观店

图片来自：每经记者 陈克远 摄

对此，孙熙超向记者表明，七鲜日子的货架陈设选用“721”的准则，既有主力热销产品，一起也会供给一些特征产品和品牌，丰厚顾客的选择。

“七鲜日子的选品全体以精选概念为主，以此让顾客在选购产品时，能够更好的下降由于选择和决议计划所支付时刻、学习以及机会本钱。”孙熙超进一步称，七鲜日子首要方针用户是社区家庭的宝妈和厨主，门店选品会依据单店面积和周边社区用户消费剖析匹配而来，并将坚持每年50%的更新率。

孙熙超还表明，七鲜日子将24小时运营。其间，不只线下门店24小时坚持运营，一起顾客线上也能够24小时下单，每天的配送履约时刻为7:30～22:00。

当然，24小时的运营形式相较于正常超市运营时长，必然添加企业本钱。对此，孙熙超直言，尽管的确会添加必定的本钱，但考虑到夜间的客户的实在需求，这是企业通过稳重考量作出的决议。

在此运营形式下，孙熙超测算，七鲜日子的单店坪效将可到达传统社区店的3倍，其间美食生鲜类产品可奉献70%以上的出售，一起线上出售占比估计可到达30%。

巨子涌入社区生鲜赛道

七鲜日子的露脸其实早有预兆。早在本年9月举行的“CCFA新消费论坛——2019我国社区商业暨大健康年会”上，王敬就表明，七鲜日子首家店将于本年12月开业。而在本年5月时，王敬还曾表明，七鲜日子仅仅本年7FRESH的业态立异之一，针对工作人口会集区域的美食零售混合新业态“七范”也将于年内推出。

我国连锁运营协会发布的《2018社区生鲜调研陈述》显现，2018年我国的社区生鲜商场规模为4.93万亿元，估计到2019年末将打破5万亿元大关，到2021年将到达5.48万亿元。

面临宽广的商场机会，各方商场主体都争相加码。早在本年初，盒马宣告推出盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站四种新业态，以菜场化门店、小型店、便利店、前置仓等不同形式探究商场；别的，本年11月时，沃尔玛我国也宣告，未来5～7年内，沃尔玛我国计划在我国新开设500家门店和云仓，而社区店会是侧重布局的业态。

零售巨子对社区生鲜商场的接二连三，足以验证商场热度。但必需要分外留意的是，近月来，比如呆萝卜、我厨、吉及鲜、妙日子等多家瞄准社区生鲜商场的生鲜电商“爆雷”，也给这条炽热的赛道泼了盆冷水。究其原因，相较于对门店数量的寻求，对生鲜供应链的精细化办理、对门店运营方法和盈利形式的打磨才是决议社区生鲜企业生命线的中心要素。

对此，孙熙超告知《每日经济新闻》记者，七鲜日子的供应链建造是以京东笔直供应链为主，以7FRESH研制供应链和7FRESH本地供应链为辅。其间，笔直供应链指的是凭借京东主站资源，包含京东商城和京东生鲜，然后发挥供应链协同优势；7FRESH研制供应链即餐饮产品的标准化建造，包含研制、产品，工艺转化、工厂加工等环节；本地供应链则是地方性产品供应链建造，要点以生鲜品类为主。

但孙熙超也表明，近一年时刻内，七鲜日子不会过多去寻求门店数量，要点仍是跑通形式。

此外，孙熙超也给出了未来七鲜日子的发展规划：在形式成熟后，七鲜日子将选用自建自营、自建加盟、OFC区域品牌授权三种方法向外拓宽。其间，北京和天津区域将以自营形式为主，随后将优先拓宽华北和华南商场，选用自营与加盟相结合的形式。

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