八寸戚风蛋糕（清水版）的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

八寸戚风蛋糕（清水版）的做法

• 1.准备好所有的材料

• 2.将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

• 3.蛋黄中加入清水，玉米油，白糖搅拌均匀

• 4.把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）

• 5.拌好的蛋黄糊

• 6.蛋白加入白醋，用电动打蛋器打成粗泡

• 7.加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡

• 8.提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜

• 9.将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

• 10.将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

• 11.拌好的蛋糕糊

• 12.烤箱上火90度，下火120度预热，将蛋糕糊倒入八寸模具中，拿刮刀抹平表面，用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

• 13.放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟

• 14.烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

• 15.成品图